Fremstilling af græskarkerneolie

De tørrede kerner, der er sået i furerækker om foråret og dækket med lidt jord, vokser til smukke store græskar indtil efteråret, hvis vejrforholdene er passende. Efter kort tid ser man de første små planter vokse op af jorden, om sommeren kan du se de gule græskarblomster gløde på markerne. Derefter tager det omkring to måneder, indtil oliegræskar har en dejlig gul-orange farve, og græskarhøsten kan begynde.

Frøene fjernes fra massen. I mindre virksomheder gøres dette normalt manuelt, men de fleste producenter bruger allerede specielle maskiner til denne proces.

I det manuelle arbejde bliver det skrottede græskar ofte brugt som svinefoder.

Når der høstes mekanisk, hugges massen op og efterlades på markerne som gødning. Græskarfrøene vaskes derefter og tørres ved en lav temperatur på maksimalt 60 ° C.

Dette gør dem opbevares og kan altid presses frisk efter behov, i modsætning til olivenolie.

Til produktion af 1 liter ren græskarkerneolie kræves ca. 2,5 kg tørrede græskarkerner, hvilket svarer til kerner fra ca. 30-35 græskar, som males, ristes og presses.

De tørre kerner males og blandes til en masse med salt og vand. Vandet gør det muligt at opvarme kernerne forsigtigt.

Når vandet er fordampet, ristes massen forsigtigt under konstant omrøring. Det ristes for at adskille proteinet i kernerne fra fedtet, dvs. for at låse olien op.

Når det kommer til ristning, afhænger det meget af pressemesterens erfaring at have den rigtige ristetemperatur, kernerne må hverken blive for lyse eller for mørke.

Den ristede masse er nu klar til at blive presset ud. Det tilsatte salt fungerer som et hjælpestof.

Olien ekstraheres i en cylinderpresse ved et tryk på ca. 300 bar. Den friskpressede kerneolie lader man stå i et par dage, så de suspenderede stoffer frigives.

I lukkede flasker med kølig og mørk opbevaring holder kerneolien normalt ca. 1 år.

Resterne, den såkaldte "pressekage", der bliver tilbage, når olien presses ud, bruges som foder til kvæg og svin, på grund af de gode ingredienser. Oliepresseriets kerneproduktion producerer ikke affald.

På grund af den blide forarbejdning får Græskarkerneolienfra Steiermark sin typiske mørkegrønne farve, den unikke aroma og nødderagtig smag og gør det til et naturligt og umiskendeligt kvalitetsprodukt.

I modsætning til græskarkerneolie fra Steiermark blandes "presseolie" med hvid madolie fra den første presse og presses en anden gang. Så er dette salatolie.

Græskarkerneolie G.G.A. er ren græskarkerneolie fra første presning!