100 g jordbær ( friske eller frosne til pure)

125 g friske jordbær

1 spsk sukker

Græskarkerne olie parfait

1 æg

1 æggeblomme

100 g sukker

40 ml græskarkerne olie

200 ml flødeskum

2 spsk græskar kerner

Fremgangsmåde

Slå ægget ud i en skål over vandbad sammen med æggeblommen og sukker rør det sammen til det er blevet en cremet konsistens , rør forsigtigt græskarkerne olien i og græskar kernerne. Til sidst vendes piskefløden i cremen

Derefter hældes cremen i små silicone muffin forme eller små kaffekopper hvorefter de sættes  i fryserne i et par timer eller natten over.

For at fjerne parfait fra formene hæld lidt varmt vand på og vend dem forsigtigt ud af formen

Serveres med jordbær ragout.

 Pynt med mynte blade eller basilikum